A carne de Cordeiro se firma no gosto dos Gourmets cada vez mais. O cuidado com a alimentação e o manejo dos animais produz excelentes resultados na qualidade da carne. Animais com peso entre 14 e 17 kg (depois de abatidos) apresentam uma carne de coloração rosada viva, elevado índice de maciez, sabor inigualável e moderado nível de gordura, suficiente apenas para garantir uma leve cobertura da carcaça e boa apresentação de cortes nobres. A carne de cordeiro, muito apreciada de longa data no tradicional churrasco, hoje conquistou a preferência da Alta Gastronomia pelo sabor distinto.
Citamos como exemplo o Carré Francês, o Filezinho, Lombo e a Picanha. Estes cortes proporcionam uma variedade de pratos sofisticados que vem de encontro ao paladar mais apurado. Receitas que são uma aventura para a boca, os olhos, o olfato e o paladar, enfim, para todos os sentidos. Portanto, convidamos a todos a experimentar as receitas com a carne de cordeiro que (tenho certeza) serão perfeitas para o paladar e outras que serão uma nova aventura gastronômica. Não tenha medo de aventurar-se.
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